Cannoli met vijgen en ricotta

Doe de suiker en het water in een steelpan.

Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.

Laat koken tot het mengsel inkookt en karamelliseert tot een diepe amberkleur.

 Voeg voorzichtig de Culinaire Original en de vijgenpuree toe.

 Breng het geheel weer zachtjes aan de kook en roer tot het mengsel glad en licht ingedikt is.

 Haal de pan van het vuur en klop de boter erdoor tot alles volledig geëmulgeerd is.

 Giet het mengsel ten slotte in de blender en mix tot het volledig glad is.

Laat de saus voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de Cheesecake en ricotta samen in een planeetmenger tot een luchtig mengsel.

Meng goed en doe het mengsel in een spuitzak.