Chocolade Kokos Limoen

Meng de Debic Melkerijboter Constant, de bloemsuiker, het zout en het amandelpoeder tot een gladde massa.

Voeg de eieren en vervolgens de gezeefde bloem, het cacaopoeder en het aardappelzetmeel toe.

Koel het deeg en rol uit tot 2 mm.

Fonceer er de geperforeerde bakringen mee.

Bak het zanddeeg op 150 °C gedurende 30 minuten.

Meng het eigeel met de Debic Stand & Overrun tot een dorure.

Los de tarteletjes uit de mallen en smeer in met de dorure.

Bak nog 30 min op 150 °C.

Klop de suiker met het eiwit op.

Meng de gezeefde bloem en de bloemsuiker met het amandelpoeder en de geraspte kokos.

Spatel het eiwit onder de droge ingrediënten.

Bak af op 190 °C.

Verwarm de vruchtensappen samen met de zestes.

Meng de suiker met de pectine en voeg toe aan de afgekoelde vloeistof.

Breng het geheel aan de kook en laat gedurende 90 seconden koken.

Laat afkoelen en mix kort.

Breng ¼ van de Debic Stand & Overrun aan de kook en smelt er de gelatinemassa in.

Giet het geheel op de witte chocolade en maak een ganache.

Voeg de overige room toe, samen met de Malibu en mix met behulp van een staafmixer.

Laat 1 nacht rusten.

Klop vervolgens op tot de gewenste consistentie.

Meng de Debic Melkerijboter Constant met de bruine suiker, het zout en het amandelpoeder tot een gladde massa.

Meng er vervolgens de bloem en het cacaopoeder onder tot het kruimelig word.

Bak de crumble af op 160 °C gedurende 45 min.

Haal de brokken crumble door de gesmolten chocolade en daarna meteen door het cacaopoeder.

Rol door de neutrale gelei.