Home Recepten Garnaalkroket

Garnaalkroket

Recept voor 18 kroketten

Debic Croquette Garnalen
ee8f0000-44d5-e6ef-d522-08d890b2cb57

Ingrediënten

Voor 18 porties

Salpicon

125 g boter

185 g bloem

400 ml schaaldierenbouillon

200 ml Debic Culinaire Original

12 g gelatine

Vulling

450 g grijze garnalen

20 g bieslook

20 g platte peterselie

zout, witte peper

Paneer

300 g bloem

400 ml eiwit

600 g ongebakken kroepoek

200 g gedroogde garnalen, gefrituurd

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Garnaalkroket

Volg de stappen zoals aangegeven in de basisbereiding voor de salpicon.

Cutter de kroepoek in de blender tot fijn poeder en meng met de gefrituurde garnalen.

Rol de salpicon eerst door de bloem, vervolgens door het losgeslagen eiwit en paneer in de fijngemalen kroepoek.

Frituur de kroketten op 180 ˚C in neutrale plantaardige olie of vet en serveer direct.

Recept tags Debic Croquette Garnalen Kroket

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

ee8f0000-44d5-e6ef-f32a-08d890b2da42
Auberginekroket
ee8f0000-44d5-e6ef-3c2b-08d890b2d572
Aardappelkroket met groene kruiden
ee8f0000-44d5-e6ef-563e-08d890b2d02b
Kaaskroket met tijm
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.