Garnaalkroket

Recept voor 18 kroketten

Debic Croquette Garnalen
Garnaalkroket - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 18 porties

Salpicon

125 g boter

185 g bloem

400 ml schaaldierenbouillon

200 ml Debic Culinaire Original

12 g gelatine

Vulling

450 g grijze garnalen

20 g bieslook

20 g platte peterselie

zout, witte peper

Paneer

300 g bloem

400 ml eiwit

600 g ongebakken kroepoek

200 g gedroogde garnalen, gefrituurd

Bereiding

Garnaalkroket

Volg de stappen zoals aangegeven in de basisbereiding voor de salpicon.

Cutter de kroepoek in de blender tot fijn poeder en meng met de gefrituurde garnalen.

Rol de salpicon eerst door de bloem, vervolgens door het losgeslagen eiwit en paneer in de fijngemalen kroepoek.

Frituur de kroketten op 180 ˚C in neutrale plantaardige olie of vet en serveer direct.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.