Kaaskroket met tijm

Recept voor 40 kroketten

Debic Croquette Kaas
Kaaskroket met tijm - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 40 porties

Salpicon

650 ml groentebouillon

10 g tijm

19 g smeltzout (Citras)

500 g Emmentaler kaas, geraspt

500 g Parmezaanse kaas, geraspt

Paneer

300 g bloem

400 ml eiwit

500 g paneermeel

Bereiding

Kaaskroket

Verwarm de bouillon en laat de takjes tijm hier gedurende 5 minuten in trekken.

Voeg het smeltzout toe en los dit op in de bouillon.

Meng de kaassoorten en voeg deze al roerend beetje bij beetje toe op een matig vuur.

Roer de massa glad met een garde en stort direct in siliconenvormen of in een kader.

Koel terug en snijd in de gewenste vorm.

Haal de blokjes door de bloem, gevolgd door eiwit en paneermeel.

Frituur de kroketten op 180 ˚C in neutrale plantaardige olie of vet en serveer direct.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.