Italiaanse High Coffee

Café Gourmand - Meer omzet op de kaart met verwenkoffies
*Ieder ingrediënt in dit recept is een apart onderdeel van de Italiaanse High Coffee.

Italië High Coffee Debic Desserten
aa2a0000-ea27-76f0-2ae9-08da84496272

Ingrediënten

PARFAIT MET SICILIAANSE CITROENEN (50 STUKS)

1 l Debic Parfait

50 ml limoncello

10 g Siciliaanse citroenzestes

CANNOLI MET MASCARPONE EN CHOCOLADE (50 STUKS)

1 l Debic Tiramisù

150 g donkerechocoladestukjes, fijngehakt

50 cannolischelpen

TARTELETTE MET PANNA COTTA EN MARMELADE (50 STUKS)

1 l Debic Panna Cotta

250 g sinaasappelmarmelade

50 tartelettes

CHOCOLADEMOUSSE MET CANTUCCINI (30 STUKS)

1 l Debic Chocolademousse

30 cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes)

HAZELNOOTMOUSSE (75 STUKS)

1.75 l Debic Crème Suisse

170 g hazelnootpasta, ongesuikerd

75 g geroosterde hazelnoten, gehalveerd

ITALIAANSE CAPPUCCINO CRÈME BRÛLEÉ (1 TAS)

cappuccinotassen

20 ml crème brûléesiroop

30 ml espresso

150 ml Lattiz

witte suiker

Bereiding

PARFAIT MET SICILIAANSE CITROENEN (50 STUKS)

Klop de Debic Parfait luchtig op in de keukenrobot.

Meng er de limoncello onder.

Breng over in een spuitzak en verdeel over siliconenmallen.

Plaats in de vriezer.

Ontvorm en schik op het bord.

Werk af met de zestes van de Siciliaanse citroenen.

CANNOLI MET MASCARPONE EN CHOCOLADE (50 STUKS)

Klop de Debic Tiramisù luchtig op in de keukenrobot.

Meng er de chocoladestukjes onder.

Breng over in een spuitzak en vul de cannoli.

Laat kort opstijven in de koeling.

Strooi er, net voor het serveren, nog wat extra gehakte chocolade over.

TARTELETTE MET PANNA COTTA EN MARMELADE (50 STUKS)

Verwarm de Debic Panna Cotta tot hij volledig vloeibaar is.

Verdeel over de tartelettes en laat opstijven in de koeling.

Werk af met de marmelade.

CHOCOLADEMOUSSE MET CANTUCCINI (30 STUKS)

Klop de Debic Chocolademousse luchtig op in de keukenrobot.

Breng over in een spuitzak en verdeel over glaasjes.

Laat opstijven in de koeling.

Serveer met de cantuccinikoekjes, als dip.

HAZELNOOTMOUSSE (75 STUKS)

Klop de Debic Crème Suisse luchtig op in de keukenrobot.

Meng er de hazelnootpasta onder.

Breng over in een spuitzak en verdeel over glaasjes.

Laat opstijven in de koeling.

Werk af met de gehalveerde hazelnoten.

ITALIAANSE CAPPUCCINO CRÉME BRÛLÉE (1 TAS)

Giet de crème brûléesiroop in cappuccinotassen.

Laat de espresso over de siroop lopen.

Giet er de Lattiz (-melk en -melkschuim) over.

Strooi een dun laagje suiker over het melkschuim.

Brand de suiker onmiddellijk af en laat nadien kort staan.