Moederdagtaart

Klop de eieren en suiker tot een luchtig mengsel dat bij optillen een lint vormt.

Zeef de bloem en maïzena samen en spatel voorzichtig door het mengsel.

Meng een klein deel van het beslag met de gesmolten boter en spatel dit weer door de rest van het beslag.

Giet het beslag in een ingevette ringvorm van Ø20 cm en bak 25 minuten op 180 °C.

Laat afkoelen en snijd in drie lagen.

Meng de pectine met een deel van de suiker.

Verwarm de frambozenpuree tot 40 °C, voeg het suiker-pectinemengsel toe en breng aan de kook.

Laat 2 minuten koken, voeg de resterende suiker toe en laat nog 1 minuut doorkoken.

Laat afkoelen in de koelkast tot een stevig, maar smeerbaar mengsel.

Klop de Prima Blanca tot een stevig en glad mengsel.