Verjaardagsdagstaart

Klop de eieren en suiker tot een luchtig mengsel dat bij optillen een lint vormt.

Zeef de bloem en maïzena samen en spatel voorzichtig door het mengsel.

Meng een klein deel van het beslag met de gesmolten boter en spatel dit weer door de rest van het beslag.

Giet het beslag in een ingevette ringvorm van Ø20 cm en bak 25 minuten op 180 °C.

Laat afkoelen en snijd in drie lagen.

Verwarm citroensap, suiker, eieren en eidooiers au bain-marie tot 82 °C, tot het mengsel indikt.

Haal van het vuur en meng met koude boter tot een glad geheel.

Laat afkoelen en zet in de koelkast.

Breng de melk, slagroom en vanille aan de kook. Klop de eidooiers, suiker en maïzena tot een lint ontstaat.

Voeg een scheutje hete melk toe om te temperen en doe het mengsel terug in de pan. Kook al roerend tot het mengsel indikt.

Voeg de Crème roomboter toe en meng tot een gladde massa.

Dek af met plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen.

Klop Debic Prima Blanca op met de poedersuiker tot stevig maar glad.