Home Recepten Roquefortsaus

Roquefortsaus

Een luchtige saus met een espumastructuur

saus roquefort
2d740000-ff27-0003-cd39-08d72b874c85

Ingrediënten

Roquefortsaus

600 ml kippenfond

250 g roquefort

150 ml Debic Culinaire Original

Garnituur

100 ml demi-glace van rund

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Roquefortsaus

Breng de kippenfond aan de kook.

Haal van het vuur en kruimel er de roquefort in.

Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe en mix.

Giet in een siphon en plaats er 2 gaspatronen op.

Afwerking

Serveersuggestie

Dresseer de saus in het midden van het bord.

Lepel een hoeveelheid demi-glace in het midden.

Schik er aardappelen en rundsvlees rond.

Recept tags saus roquefort

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-d610-08d72b874c1b
Champagneroomsaus
2d740000-ff27-0003-752f-08d72b874c7b
Champignonroomsaus
0a020000-ac10-0242-a877-08d72b91d014
Peperroomsaus
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.