Home Recepten Roquefortsaus

Roquefortsaus

Een luchtige saus met een espumastructuur

saus roquefort

600 ml kippenfond

250 g roquefort

150 ml Debic Culinaire Original

100 ml demi-glace van rund

Debic Culinaire Original 1L

Breng de kippenfond aan de kook.

Haal van het vuur en kruimel er de roquefort in.

Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe en mix.

Giet in een siphon en plaats er 2 gaspatronen op.

Serveersuggestie

Dresseer de saus in het midden van het bord.

Lepel een hoeveelheid demi-glace in het midden.

Schik er aardappelen en rundsvlees rond.

Recept tags saus roquefort