Roquefortsaus

Een luchtige saus met een espumastructuur

saus roquefort
Roquefortsaus - photo1 | Debic

Ingrediënten

Group2

600 ml kippenfond

250 g roquefort

150 ml Debic Culinaire Original

Group3

100 ml demi-glace van rund

Bereiding

Groep 1

Breng de kippenfond aan de kook.

Haal van het vuur en kruimel er de roquefort in.

Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe en mix.

Giet in een siphon en plaats er 2 gaspatronen op.

Opbouw

Serveersuggestie

Dresseer de saus in het midden van het bord.

Lepel een hoeveelheid demi-glace in het midden.

Schik er aardappelen en rundsvlees rond.

Recept tags saus roquefort

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.