Amarettocrèmegebakje

Met bitterkoekjes en hazelnootchocolade

Gebakje Amaretto Bitterkoekjes
Amarettocrèmegebakje - photo1 | Debic
Amarettocrèmegebakje - photo2 | Debic

Dré Eversteijn

DEBIC CULINARY ADVISOR

Ingrediënten

Voor 20 porties

Amarettocrème

1,5 kg parfaitcrème

70 g amaretto

Bitterkoekjes

800 g bitterkoekjesspijs

150 g eiwit

Hazelnootchocolade

800 gr pure chocolade

160 gr pindaolie

250 gr licht geroosterde hazelnoten (gemalen)

Garnituur

2 biscuitplaten (39 x 120 cm)

800 gr amandelschaafsel, geroosterd

Bereiding

Amarettocrème

Klop de parfaitcrème luchtig en voeg de amaretto toe.

Rumsiroop

Klop de spijs en het eiwit samen glad.

Breng over in een spuitzak en spuit stroken op een bakplaat.

Bak af op 190 °C gedurende 45 minuten.

Vries in en maal tot een fijne crumble.

Hazelnootchocolade

Meng de gesmolten chocolade met de olie en de hazelnoten.

Montage

Plaats een biscuitplaat op bakpapier

Bestrijk de biscuit met de amarettocrème

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.