Home Recepten Cappuccinocrèmegebakje

Cappuccinocrèmegebakje

Met spijs en espressocrème

Gebakje Cappuccino Crème

cc810000-3386-ee4b-50be-08d8378890b1

Dré Eversteijn

DEBIC CULINARY ADVISOR

Ingrediënten

Voor 25 porties

Spijs

Debic Cake Gold

700 g amandelspijs

300 g ei

Taartdeeg

Debic Constant boter

625 g basterdsuiker

625 g castorsuiker

15 g vanillepoeder

12 g zout

125 g ei

20 g bakpoeder

10 g koolzuur

875 g patentbloem

875 g Zeeuwse bloem

Espressocrème

2 kg compositiecrème

300 g koude, sterke koffie

100 g koffielikeur

Garnituur

25 g biscuitplakjes van 8 cm

1 kg Debic Prima Blanca Max

Cacaopoeder

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Maximale stand en stevigheid
Prachtige witte kleur en een geweldige stand
Hoog rendement

Bereiding

Spijs

Smelt de Debic Cake Gold en meng er de amandelspijs onder.

Voeg het ei toe en roer glad.

Taartdeeg

Draai de Debic Constant boter goed glad, samen met de suikers, het vanillepoeder, het zout en het ei.

Meng het bakpoeder en het koolzuur onder de bloem.

Spatel de bloem voorzichtig onder het boter-suikermengsel.

Draai glad en rol het mengsel uit op 12 mm dikte.

Steek ringen van 10 cm uit met een uitsteekring.

Vet de uitsteekringen goed in en plaats op een bakplaat.

Leg in elke ring een plakje van het taartdeeg.

Spuit een spiraal spijs op het deeg en plaats er nadien een extra plakje taartdeeg op en druk goed aan.

Bak de taartjes af in de oven op 180 °C gedurende 40 minuten.

Espressocrème

Meng de compositiecrème met de koffie en de likeur.

Roer goed.

Rumsiroop

Vries in en maal tot een fijne crumble.

Hazelnootchocolade

Meng de gesmolten chocolade met de olie en de hazelnoten

Montage

Plaats een biscuitplaat op bakpapier

Bestrijk de biscuit met de amarettocrèmeBekleed de binnenkant van een taartring (10 cm diameter) met plasticfolie

Recept tags Gebakje Cappuccino Crème Spijs Espresso Dré Eversteijn Culinair adviseur

Debic bakkers

Debic bakkers