Koffie-karameltaartje

Breng het water, de suiker en de blanke stroop samen aan de kook en karamelliseer.

Breng vervolgens de Debic Slagroom zonder Suiker en Debic Crème boter samen aan de kook.

Roer het room-botermengsel onder de gekaramelliseerde suiker.

Voeg de witte chocolade toe en roer goed.

Stort uit in een bak en laat afkoelen tot 25 °C vooraleer de drip te verwerken.

Meng de smeuïge crème met de koude koffie en de likeur.

Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en meng met de compositiecrème.

Breng de suiker en het water samen aan de kook en laat inkoken gedurende 2 minuten.

Laat afkoelen en meng de koffie onder de siroop.

Meng alle droge grondstoffen en meng onder de Debic Constant boter.

Stop met mengen als er te grove kruimels ontstaan.

Bak de kruimels af op 180 °C gedurende 18 minuten.