Home Recepten Kasteelgebakje

Kasteelgebakje

Met biscuit en bruine rum

Gebakje Biscuit Rum

cc810000-3386-ee4b-82b1-08d83788a2ed

Dré Eversteijn

DEBIC CULINARY ADVISOR

Ingrediënten

Voor 20 porties

Biscuit

600 g ei

400 g suiker

12 g citroenzestes

300 g bloem

20 g roompoeder

Debic Cake Gold

Rumsiroop

250 g suiker

250 g water

80 g bruine rum

Garnituur

1,5 kg compositiecrème

1 blik amarenakersen, uitgelekt

1,3 kg gekleurde marsepein

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Biscuit

Meng het ei, de suiker en de citroenzestes

Warm het mengsel even op in de magnetron en klopt luchtig op

Passeer de bloem en het roompoeder samen door een zeef

Meng de bloem onder het opgeklopte eimengsel

Smelt de Debic Cake Gold en meng er het eimengsel onder

Rumsiroop

Breng de suiker en het water samen aan de kook en laat zo’n 2 minuten inkoken

Laat afkoelen en meng de rum onder de siroop

Montage

Snijd de cake in 3 lagen

Bekleed de binnenkant van een taartring (10 cm diameter) met plasticfolie

Plaats de ringen op een met bakpapier beklede bakplaat

Trempeer de onderste biscuitlaag met de rumsiroop en leg in de taartring

Spuit een laag compositiecrème op de cake

Snijd de amarenakersen in tweeën en beleg de crème met een vijftal stukjes

Recept tags Gebakje Biscuit Rum Dré Eversteijn Culinair adviseur

Debic bakkers

Debic bakkers