Bostocks

Kneed een soepel en elastisch deeg met alle ingrediënten, behalve de cake boter.

Voeg de koude boter toe in blokjes zodra het deeg loskomt van de deegkom. Blijf doorkneden tot je een soepel deeg hebt.

Bewaar het deeg, afgedekt op kamertemperatuur tot het volume is verdubbeld.

Vouw het deeg dicht, verpak en bewaar in de koeling gedurende 12 à 15 uur.

Kook een siroop met het water en de suiker.

Meng ondertussen de amandelen met het water, de poedersuiker en het oranjebloesemwater.

Voeg toe aan de siroop en breng aan de kook. Voeg vervolgens de Cointreau toe en bewaar.

Breng de crème boter op kamertemperatuur. Meng de boter met de poedersuiker, het amandelpoeder en het maïszetmeel.

Voeg de eieren in delen toe, doe dit ook met de rum.

Meng met de crème patissière en bewaar.