Cremadet

Bereid een boterdeeg met de croissant boter en de bloem (1)

Vorm een rechthoek en bewaar in de koeling.

Kneed met de overige ingrediënten een soepel en homogeen deeg en bewaar in de koeling.

Rol het boterdeeg voorzichtig uit en plaats hierop in het midden het uitgerolde deeg.

Geef zes toeren van drie met na elke twee toeren een rust van 30 minuten.

Bewaar koud.

Verwarm de melk met de helft van de suiker en het gespleten vanillestokje.

Meng het zetmeel met het eigeel, de rest van de suiker en de vloeibare slagroom

Voeg toe aan de warme melk en breng aan de kook.

Bewaar afgedekt in de koeling.