Cannoli met chocolademousse, zwarte knoflook, olijfolie en zeezout

Doe de suiker en het water in een steelpan.

Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.

Laat koken tot het mengsel inkookt en karamelliseert tot een diepe amberkleur.

Voeg voorzichtig de Kookroom toe en laat het geheel zachtjes sudderen.

Blijf roeren tot het mengsel glad en licht ingedikt is.

Haal van het vuur en klop de teentjes zwarte knoflook en de chocolade erdoor tot alles volledig geëmulgeerd is.

Giet het mengsel ten slotte in de blender en mix tot het volledig glad is.

Laat de saus voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de Chocolademousse luchtig in een planeetmenger.

Meng goed en doe het mengsel in een spuitzak.