Hazelnoot entremet

Karamelliseer de suiker en voeg de hazelnoten toe.

Laat afkoelen op bakpapier.

Mix alles tot een gladde massa.

Meng de Debic Cream Plus Mascarpone met de hazelnootpraliné.

Klop tot een stevige massa, op gemiddelde snelheid en voeg het zout toe.

Spuit de room in de siliconenvorm een ​​plaats in de vriezer.

Meng de Debic Croissant roomboter, de poedersuiker, het zout en het amandelpoeder tot een deeg.

Voeg de eieren toe en meng.

Voeg de bloem en het aardappelzetmeel toe.

Laat het deeg afkoelen in de koelkast.

Rol het deeg uit op 2 mm.

Leg uit in een ring van 15 cm en bak de sablé gedurende 15 minuten op 150 °C.

Klop de suiker met het eiwit.

Meng de poedersuiker, de bloem, het amandelpoeder en het hazelnootpoeder. Vouw de eiwitten voorzichtig door het mengsel van droge ingrediënten.

Vouw de eiwitten voorzichtig door het mengsel van droge ingrediënten.

Spuit de hazelnoot dacquoise in de sablé taart en bak gedurende 20 min op 170 °C.

Laat de taartjes afkoelen.

Meng het gelatinepoeder met het water (1).

Breng het water, (2) de suiker, de glucose aan de kook op 103 °C.

Smelt de gelatinemassa erdoor en giet de Debic Végétop erbij.

Voeg als laatste de witte chocolade en de bruine kleurstof toe.

Mix met een staafmixer.