Tartelette koffie

Tartelette koffie - photo1 | Debic

Bereiding

Bereiding Pate sablee

Meng de Debic Croissant boter, de poedersuiker, het zout en het amandelpoeder tot een deeg.

Voeg de eieren toe en meng door

Meng de bloem met de cacaopoeder en het aardappelzetmeel door.

Koel het deeg, rol uit tot 2 mm en steek er plakken uit met een ronde steker van 12 cm

Fonceer de Silikomart tarteletteringen van 8 cm en koel gedurende 30 min.

Bak de tartelettes op 150 °C gedurende 15 min

Verwijder de ringen, meng het eigeel en de Debic Slagroom zonder suiker en strijk de tartelettes in met het eigeelmengsel. Bak af gedurende 16 min.

Bereiding ei-strijk

Meng het eigeel met de Debic Slagroom zonder suiker.

Bereiding Amandel chocolade Biscuit

Klop het ei, suiker (1) en amandelpoeder op.

Smelt de Debic Cake Gold boter

Klop het eiwit op onder toevoeging van suiker (2).

Meng de gesmolten Debic Cake Gold boter met de amandelpoedermassa en spatel de bloem erdoor.

Strijk plakken van 1 cm dik en bak deze af op 210 °C gedurende 10 min.

Steek plakjes van Ø 7 cm uit de chocoladebiscuitplak

Bereiding Koffie Creme Patissiere

Meng de premium koffiepasta door de Debic Crème Pâtissière.

Bereiding Slagroom ter decoratie

Spuit met een St. Honoré-spuit de opgeklopte Debic Prima Blanca Max op en poeder af met koffiepoeder en koekcrumbles.

Montage

Vul de tartelettes met een laagje koffie crème pâtissière.

Steek van de chocoladebiscuit plakjes van Ø 7 cm en plaats op de roomvulling.

Afwerking

Spuit met een St. Honoré-spuitje de opgeklopte Debic Prima Blanca Max op en poeder af met koffiepoeder en koekcrumbles

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.