Doe de suiker en het water in een steelpan.
Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Laat koken tot het mengsel inkookt en karamelliseert tot een diepe amberkleur.
Voeg voorzichtig de Kookroom toe en laat het geheel zachtjes sudderen.
Blijf roeren tot het mengsel glad en licht ingedikt is.
Haal de pan van het vuur en klop de gember en chocolade erdoor tot alles volledig is geëmulgeerd.
Giet het mengsel ten slotte in de blender en mix tot het volledig glad is.
Laat de saus voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
