Techniek

Groente vacuüm garen

Groente vacuüm garen - photo 1 | Debic
Techniek

Groente vacuüm garen

Een techniek om groente onder vacuüm te garen

Benodigd gereedschap
  • Sous vide bad
  • Vacuüm machine
  • Vacuüm zak
  • Warmwaterbad
  • Bak met ijswater

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic
.

Maak de groente schoon.

 - photo 1 | Debic
.

Doe de groente in een vacuüm zak, voeg de vetstof toe (Debic Bakken en Braden) en vacumeer.

 - photo 1 | Debic
.

Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip: Gaar tijd + temperatuur is afhankelijk van de groente, zie bestand).

 - photo 1 | Debic
.

Leg de groente in het warmwaterbad.

 - photo 1 | Debic
.

Koel de groente in de zak terug op ijswater.

 - photo 1 | Debic
.

Warm à la minute op in de vacuümzak of rooster ze op de gril of in de pan.

Tips

  • Techniek is ook te gebruiken voor vlees en vis. Zie techniek vacuüm garen vlees en vis …..

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.