Techniek
Groente vacuüm garen
![Groente vacuüm garen - technique | Debic 5ec30000-66dc-6a13-3d30-08d8e3160d4c](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-3d30-08d8e3160d4c.jpg)
Techniek
Groente vacuüm garen
Een techniek om groente onder vacuüm te garen
Benodigd gereedschap- Sous vide bad
- Vacuüm machine
- Vacuüm zak
- Warmwaterbad
- Bak met ijswater
Ingrediënten
Gebruikte Debic-producten
Stap voor stap
![Groente vacuüm garen step1 5ec30000-66dc-6a13-08b1-08d8e3160d49](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-08b1-08d8e3160d49.jpg)
Maak de groente schoon.
![Groente vacuüm garen step2 5ec30000-66dc-6a13-3d30-08d8e3160d4c](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-3d30-08d8e3160d4c.jpg)
Doe de groente in een vacuüm zak, voeg de vetstof toe (Debic Bakken en Braden) en vacumeer.
![Groente vacuüm garen step3 5ec30000-66dc-6a13-d382-08d8e3160d66](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-d382-08d8e3160d66.jpg)
Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip: Gaar tijd + temperatuur is afhankelijk van de groente, zie bestand).
![Groente vacuüm garen step4 5ec30000-66dc-6a13-abb2-08d8e3160d6a](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-abb2-08d8e3160d6a.jpg)
Leg de groente in het warmwaterbad.
![Groente vacuüm garen step5 5ec30000-66dc-6a13-d507-08d8e3160d7d](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-d507-08d8e3160d7d.jpg)
Koel de groente in de zak terug op ijswater.
![Groente vacuüm garen step6 5ec30000-66dc-6a13-c313-08d8e3160d80](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-c313-08d8e3160d80.jpg)
Warm à la minute op in de vacuümzak of rooster ze op de gril of in de pan.
Tips
- Techniek is ook te gebruiken voor vlees en vis. Zie techniek vacuüm garen vlees en vis …..