Deser z orzechów laskowych

Skarmelizuj cukier i dodaj orzechy laskowe.

Ostudź na papierze do pieczenia.

Zblenduj tak aby powstała gładka masa.

Wymieszaj Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% z praliną z orzechów laskowych.

Ubij masę na sztywno, na obrotach średniej prędkości, dodaj sól.

Przełóż krem do silikonowych form i włóż do zamrażarki.

Połącz Debic Masło do Croissantów, cukier puder, sól i mąkę migdałową robiąc z tego ciasto.

Dodaj jajka i dobrze wymieszaj.

Dodaj mąkę i skrobię ziemniaczaną.

Ciasto odstaw do lodówki do schłodzenia.

Ciasto rozwałkuj na grubość 2 mm.

Wyłóż ciastem pierścienie o średnicy 15 cm i piecz sablé w temperaturze 150 ° C przez 15 min.

Ubij białka z cukrem.

Wymieszaj cukier puder, mąkę, mąkę migdałową i mielone orzechy laskowe.

Delikatnie wymieszaj białka z suchymi składnikami.

Wyciśnij orzechowy dacquoise w podpieczoną tartę sablé i piecz przez 20 minut w temperaturze 170 ° C.

Pozostaw tarty do ostygnięcia.

Wymieszaj żelatynę w proszku z wodą (1).

Doprowadź wodę, (2) cukier i syrop glukozowy do wrzenia w 103 ° C.

Rozpuść masę żelatynową i wlej Debic Végétop.

Na koniec dodaj białą czekoladę i brązowy barwnik.

Wymieszaj blenderem ręcznym.