Gdy zaczyn podwoi objętość, włożyć go do miski i zacząć zagniatać wraz z mąką, cukrem, solą, miodem i jajkiem.
Stopniowo wlewać mleko oraz wodę z kwiatu pomarańczy.
Dodać przecedzoną infuzję rumową.
W trzech partiach wmiksować Masło Cake.
Gdy masło całkowicie się połączy z ciastem dosypać drożdże i na koniec skórkę z pomarańczy i cytryny.
Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Włożyć do zamrażarki na 1 godzinę, przeciągając po 30 minutach.
Przenieść do lodówki na całą noc.
Następnego dnia podzielić na porcje po 80 g, uformować kulki.
Fermentować w 28°C przy 80% wilgotności.
Przed pieczeniem posmarować jajkiem i piec w 160°C przez 10 minut.
