Chocolate Vainilla

Calentar la clara de huevo con el azúcar a 50 ° C

Batir hasta que quede montado

Mezclar con en el azúcar en polvo y el polvo de cacao con una espátula

Escudillar puntos en un tapete de silicona

Cubrir con papel de horno y dejar secar durante 1 noche a 90 ° C

Calentar la leche con la nata Debic Plus junto con la mezcla de la yema de huevo, el azúcar y realizar una crema inglesa a 84 ° C

Añadir el chocolate y mezclar con la batidora de mano para formar una textura suave

Calentar 1/4 de la nata Debic Prima Blanca con la vainilla y el azúcar

Fundir la mezcla de gelatina y añadirla a la mezcla previa

Añadir el resto de la nata Debic Prima Blamca fría y el mascarpone

Mezclar con la batidora de mano y pasar a través de un colador

Mezclar el mazapán con el azúcar

Añadir poco a poco el huevo y la yema de huevo

Reemplazar la pala por las varillas en la montadora y batir hasta que quede aireado

Batir la clara de huevo con el azúcar (2) a punto de nieve y meclar en la mezcla de yema de huevo

Añadir la harina tamizada y el cacao en polvo en 3 partes

Finalmente incorporar la mantequilla fundida Debic Cake junto con la pasta de cacao

Extender el aceite en una lata y filmar la parte superior

Escudillar puntos de chocolate fundido y presionar con la lata filmada

Levantar la placa de nuevo y mantenerla dada la vuelta

Dejar la lata boca abajo en un carro

Sólo girar la placa sobre cuando el chocolate se ha cristalizado por completo

Retirar con cuidado las decoraciones de chocolate del plástico