Pomme

Mezclar la mantequilla Debic Cake, el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida hasta obtener una masa suave

A continuación, mezclar la harina para formar una estructura grumosa

Hornear en aros (14 cm de diámetro) a 160 ° C durante 25 minutos

Montar las claras de huevo junto con el azúcar (1)

En un recipiente aparte mezclar los huevos con el azúcar, la sal y las almendras molidas

Homogenizar las dos mezclas entre sí y añadir la harina tamizada y el almidón de patata

Mezclar la mantequilla Debic Cake derretida

Mantener una pequeña parte separada para su uso junto con lenguas de gato

Hornear el bizcocho restante

Mezclar la clara de huevo con el azúcar en polvo y la harina

Añadir poco a poco la mantequilla Debic Cake derretida

Agregar colorante si se desea

Alisar en un tapete de silicona y reservar en el congelador

Añadir la mezcla de joconde y hornear a 190 ° C durante 8 minutos

Cortar tiras de 4 cm y usar inmediatamente

Hervir la nata Debic Plus junto con la leche y la vainilla

Batir los huevos con el azúcar (1) hasta que quede montado

Añadir la fécula de patata

Hacer una crema pastelera y fundir la mezcla de gelatina en ella

Cubrir con papel film

Hacer un merengue italiano con la clara de huevo y el azúcar (2)

Mezclar la crema pastelera con el merengue italiano

Caramelizar el azúcar con la vainilla

Añadir la mantequilla Debic Cake y la brunoise de manzana

Dejar cocer y verter el exceso de humedad

Hervir 1/4 de nata Debic Plus junto con la vaina de vainilla raspada

Fundir la mezcla de gelatina en y mezclar el conjunto con el chocolate blanco

Mezclar con una batidora de mano para formar una consistencia suave y añadir el resto de la crema

Dejar reposar en la nevera durante 12 horas, montat hasta obtener la consistencia deseada