L'oursin est un animal marin épineux que l'on trouve dans tous les océans du monde. La partie comestible est le corail, de couleur jaune ou orange. L'oursin a une saveur riche mais délicate et une texture onctueuse. Il est très périssable, il faut donc le préparer rapidement et le conserver au réfrigérateur.

Mode de préparation : 
1. À l'aide de ciseaux, découpez un cercle dans la partie supérieure de la coquille.
2. Retirez l'eau de mer et les organes.
3. Détachez délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère et récupérez-les.

Les oursins se marient bien avec les pâtes, le risotto, les plats de fruits de mer ou peuvent même être consommés crus. Veillez toujours à leur fraîcheur et à leur qualité lors de l'achat.

Le kimchi, le chou coréen fermenté traditionnel, est devenu de plus en plus populaire en Europe. Sa saveur épicée et acidulée s’accorde bien avec de nombreuses préparations salées et peut être utilisée fraîche ou affinée. Vous pouvez l'utiliser des marinades, sauces, vinaigrettes, ragoûts ou servir en accompagnement. Sa nature fermentée lui apporte profondeur et umami, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la cuisine fusion moderne. Le kimchi se marie également très bien avec les légumes, les viandes et les fruits de mer. Sa polyvalence en fait un excellent ajout aux menus contemporains.

Un cheesecake préparé avec Debic Cheesecake peut être congelé et décongelé en toute sécurité. 
Processus de congélation :  
1. Laisser le cheesecake refroidir complètement 
2. Placer dans un emballage hermétique 
3. Congeler 
Processus de décongélation : 
- Décongeler une nuit au réfrigérateur 
- Servir une fois complètement décongelé 
Le cheesecake reste stable grâce à sa teneur en matières grasses,  même après congélation la stabilité est garantie.

La tremella, également connue sous le nom de champignon blanc ou champignon des neiges, est un ingrédient subtil apprécié pour sa structure gélatineuse et sa texture douce et veloutée. Elle absorbe bien les saveurs et convient aux préparations sucrées comme salées.
Utilisations salées : 
- Sautés 
- Soupes 
- Plats vapeur 
- Salades froides 
Utilisations sucrées : 
- Desserts 
- Sirops 
- Préparations aux fruits 
Pour l’utiliser, faites tremper la tremella séchée dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis coupez‑la ou déchirez‑la selon les besoins. Sa saveur neutre la rend idéale pour des applications créatives.