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Crème de céleri rave

avec Culinaire Original

Debic Culinaire Original crème de cuisson chefs
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Ingrédients

Pour 10 portions

Crème

1 kg de céleri rave

500 ml de Debic Culinaire Original

30 g de miso blanc

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Crème

Épluchez le céleri rave et coupez-le en pièces égales.Cuisez-les dans la Debic Culinaire Original. Conservez le liquide de cuisson.

Mixez finement les morceaux de céleri rave et ajoutez le miso blanc et éventuellement un peu de liquide de cuisson.

Passez au chinois et assaisonnez d’encore un peu de miso blanc éventuellement.

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