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Esquimau à la vanille

Les monoportions sont la grande tendance du moment. Délicieuses pour se faire un petit plaisir ou sur un buffet de desserts de luxe.

Monoportions Esquimau
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Ingrédients

Pour 24 portions

Esuimau à la vanille

1700 g de Debic Scoop mix pour crème glacée

2 gousses de vanille Bourbon

600 g d’Ice Chocolate Milk Callebaut

Préparation

Esuimau à la vanille

Mélangez la pulpe de vanille et 300 g de Debic Scoop mix pour crème glacée.

Ajoutez les gousses et faites chauffer à 80°C.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Faites refroidir et laissez infuser une nuit.

Passez au chinois, puis mélangez avec le reste de Debic Scoop mix pour crème glacée.

Turbinez doucement et remplissez des moules à esquimau en silicone.

Placez au congélateur rapide.

Faites chauffer le chocolat au lait à 45°C.

Plongez-y les glaces.

Décorez et replacez au congélateur.

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