Debic fait parti de
Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
à la crème de moutarde accompagnés d'épinards et de pommes paille
Aux figues caramélisées, gel Passito, miel et vinaigre balsamique
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Le chef primé Daniel Pembert n'a pas chômé ces dernières années.
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours heureux de nous aider à raconter notre histoire.
Fraîche pour 6 personnes
Pour 6 portions
1000 g de chocolat blanc
320 g de riz soufflé
700 g de biscuit émietté
20 g de feuilles de gélatine
600 g de sucre
400 g de glucose
600 ml de Debic Crème 35%
600 g de purée d'oranges
200 g de purée de mangue
1 feuille à génoise 60 x 40 cm
10 g de feuilles de gélatine
1000 g de Debic Panna Cotta
720 g de fromage maigre
900 ml de Debic Crème 35%
Faites fondre le chocolat blanc et mélangez avec le riz soufflé et les miettes de biscuits.
Transférez le mélange dans un moule (60 cm x 40 cm) et pressez fermement.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faites caraméliser le sucre et le glucose et déglacez avec la crème Debic 35%.
Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu.
Ajoutez les purées de fruits avec la gélatine trempée. Mélangez bien.
Réservez 200 grammes pour la garniture.
Versez le reste du caramel sur un morceau de biscuit et placez au congélateur.
Chauffez la Debic Panna Cotta à 60 degreesC.
Ajoutez la gélatine trempée et mélangez bien.
Incorporez le fromage maigre et laissez refroidir à 35 degreesC.
Puis ajoutez la crème Debic 35% légèrement fouettée.
Étalez sur le dessus de la couche de génoise-caramel surgelée et replacez au congélateur.
Déposez la panna cotta de mousse de fromage surgelée sur la base de biscuit croquant.
Coupez en morceaux (12,5 cm x 3 cm).
Pressez des taches de caramel orange et mangue sur le dessus et décorez dans votre style propre.
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