Fraîche

Fraîche pour 6 personnes

Entremets Orange
Fraîche - photo1 | Debic

Préparation

Group2

Faites fondre le chocolat blanc et mélangez avec le riz soufflé et les miettes de biscuits.

Transférez le mélange dans un moule (60 cm x 40 cm) et pressez fermement.

Group3

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites caraméliser le sucre et le glucose et déglacez avec la crème Debic 35%.

Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu.

Ajoutez les purées de fruits avec la gélatine trempée. Mélangez bien.

Réservez 200 grammes pour la garniture.

Versez le reste du caramel sur un morceau de biscuit et placez au congélateur.

Group4

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Chauffez la Debic Panna Cotta à 60 degreesC.

Ajoutez la gélatine trempée et mélangez bien.

Incorporez le Debic Fromage Maigre et laissez refroidir à 35 degreesC.

Puis ajoutez la crème Debic 35% légèrement fouettée.

Étalez sur le dessus de la couche de génoise-caramel surgelée et replacez au congélateur.

Montage

Déposez la panna cotta de mousse de fromage surgelée sur la base de biscuit croquant.

Coupez en morceaux (12,5 cm x 3 cm).

Pressez des taches de caramel orange et mangue sur le dessus et décorez dans votre style propre.

Étiquettes de recette Entremets Orange

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