Lemon love

Tournez le Debic Croissant Gold en pommade avec le sel et le sucre glace dans le robot de cuisine.

Ajoutez les œufs entiers puis ajoutez tous les autres ingrédients au mélange.

Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Abaissez la pâte à 2 mm.

Découpez-y des cercles de 10 cm et faites-les cuire dans des cercles en inox de 8 cm de diamètre à 210degreesC pendant 8 minutes.

Mélangez les amandes en poudre avec le sucre (1), les œufs entiers et les jaunes d'œufs.

Battez les blancs d'œufs en neige avec le sucre (2).

Ajoutez les blancs d'œufs battus au premier mélange.

Mélangez-y la farine en dernier lieu.

Répartissez la pâte dans un moule de cuisson.

Faites cuire à 210degreesC pendant 7 minutes.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer tous les ingrédients, à l'exception du Debic Cake Gold, jusqu'à 83degreesC.

Faites fondre les feuilles de gélatine trempées dans le mélange et laissez refroidir.

Mixez le Debic Cake Gold dans la pâte dès qu'elle est à température ambiante.

Fouettez la Debic Tenue & Foisonnement en chantilly avec le sucre.

Mettez-la dans une poche pourvue d'une douille en forme de goutte.