Fouettez le Debic Parfait en mousse homogène.
Mélangez-y la purée de Granny Smith et continuez à fouetter brièvement.
Remplissez un Silpat à moules en demisphères de parfait à la pomme.
Placez au surgélateur.
Hachez finement les pistaches.
Placez 2 demi-sphères l'une sur l'autre et formez à la main une belle boule.
Roulez cette boule dans la pistache hachée.
Réservez les boules au surgélateur.
Finition Coupez la Granny Smith en tranches très fines à l'aide d'une trancheuse.
Conservez-les éventuellement dans de l'eau avec un trait de citron.
