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Bûchette Choco Coco

Une bûche glacée coco-chocolat-gingembre.

Chocolat Fruits

Bûchette Choco Coco - photo1 | Debic

Bûchette Choco Coco - photo2 | Debic

Florian Gatto

Ingrédients

Parfait coco

500 ml de Parfait Debic

200 g purée de coco

Parfait chocolat gingembre

500 ml de Parfait Debic

7 g de gingembre frais

10 g de gingembre confit haché

100 g de chocolat noir

Montage

Feuille de biscuit chocolat

Décoration

Glaçage chocolat

Décors chocolat

Chips de coco

Produits Debic utilisés

Dessert Parfait Debic 1L

Préparation

Parfait coco

Monter le Parfait et incorporer la purée de noix de coco.

Mouler à moitié dans le moule bûchette triangulaire.

Mettre 2h au congélateur.

Parfait chocolat gingembre

Monter le Parfait et incorporer le chocolat noir fondu et refroidi.

Ajouter le gingembre frais et confit.

Au préalable, démouler le Parfait coco.

Verser le Parfait chocolat dans le moule à bûchette, y placer l'insert coco.

Terminer le montage avec une bande de biscuit chocolat.

Mettre au congélateur pendant au minimum 3h.

Finition

Passer le moule sous l'eau tiède et démouler la bûche.

Pistoler la bûchette avec un appareil tant pour tant beurre de cacao et chocolat blanc tempéré.

Glacer la bûche partiellement à l'aide d'un glaçage chocolat.

Décorer.

Chocolat Fruits

Debic for bakers

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