Égouttez le yaourt dans une étamine pendant 12 heures, mélangez avec les graines de la gousse de vanille et rectifiez le goût avec du sucre glace.
Fouettez le parfait pour l'alléger dans le batteur et ajoutez-y la purée de framboises.
Placez dans une poche à douille et disposez dans une forme à savarin.
Placez au congélateur.
Pour la limonade, réchauffez la purée de litchis avec le sucre et la purée de framboises.
Ajoutez la menthe et laissez infuser brièvement.
Passez au fin tamis et versez dans un siphon.
Insérez une cartouche de gaz et placez au réfrigérateur.
Faites cuire la purée de framboises avec l'eau sucrée jusqu'à obtention de la consistance souhaitée et conservez dans un siphon.
