Galette Chocolat-Orange

Une galette des rois garnie de crème amande-chocolat et de confit à l'orange.
Recette pour 3 galettes de 20 cm.

Galette Epiphanie Frangipane
Galette Chocolat-Orange - photo1 | Debic

Damien Pichon

Préparation

Feuilletage inversé

Au batteur, au crochet, mélanger le beurre avec la farine (1).

Etaler en rectangle de 60 x 20 cm.

Au batteur, au crochet, mélanger la farine (2), le sel, la crème, l'eau et le vinaigre blanc.

Etaler en rectangle de 40 x 20 cm. Laisser reposer environ 1 heure.

Donner un tour double et un tour simple. Laisser reposer environ 1 heure.

Dressage

Passer au sirop à 30°C à la sortie du four.

Étiquettes de recette Galette Epiphanie Frangipane Chocolat Orange

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
Pour boulangers et pâtissiers

Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment à partir de l'en-tête.