Thé Matcha gourmand

En dessert ou en tea-time, proposez un thé gourmand plein de gourmandises !

Thé gourmand Gingembre Goûter
Thé Matcha gourmand - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 25 portions

Panna cotta de gingembre avec de l'Aji Ichi Shibori

1000 ml de Panna Cotta Debic

50 g de racine de gingembre

1 orange, les zestes

100 g de graines de sésame

100 ml d'Aji Ichi Shibori

Pudding au fromage frais avec violettes et cassiss

1000 ml de Panna Cotta Debic

250 g de fromage frais

200 g de purée de cassis

100 ml de crème de cassis

25 violettes

Parfait aux fèves rouges japonaises

500 ml de Parfait Debic

1 barquette de fèves rouges japonaises

Préparation

Panna cotta de gingembre avec de l'Aji Ichi Shibori

Faites fondre la Debic Panna Cotta, ajoutez la racine de gingembre fraîchement émincée et les zestes d'une orange.

Laissez infuser pendant 30 minutes.

Passez au fin tamis et répartissez dans les raviers ou les verrines.

Laissez prendre pendant 2 heures au réfrigérateur.

Faites griller les graines de sésame dans une poêle (sans matière grasse).

Décorez la panna cotta avec l'Aji Ichi Shibori et les graines de sésame.

Pudding au fromage frais avec violettes et cassis

Faites fondre la Debic Panna Cotta et ajoutez-y le fromage frais.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse, répartissez dans les raviers et laissez prendre au réfrigérateur.

Faites cuire la purée de cassis avec la crème de cassis, refroidissez et placez dans un siphon.

Décorez le pudding avec le coulis de cassis et une violette.

Parfait aux fèves rouges japonaises

Réchauffez 50 ml de Debic Parfait et ajoutez-y les fèves rouges.

Mélangez bien et mixez finement au blender.

Refroidissez à nouveau.

Fouettez le reste du Debic Parfait dans le batteur jusqu'à obtention d'un mélange léger et ajoutez-y les fèves rouges.

Placez l'appareil dans une poche à douille cannelée et répartissez dans les raviers.

Réservez au congélateur.

Dressage

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