Merveil’oeuf

Une création par Raphaël Giot

Debic Pâques Merveilleux
Merveil’oeuf - photo1 | Debic

Préparation

Fond croustillant de riz soufflé et chocolat blanc

Mélanger le riz soufflé avec le chocolat blanc tempéré et répartir dans des cercles pâtissiers rectangles de 9 cm x 28 cm et 1 cm de hauteur.

Laisser cristalliser.

Crème fouettée

Battre la Crème Tenue & Foisonnement Debic avec le sucre.

Remplir une poche à douille de crème fouettée.

Ganache au chocolat

Porter la Végétop Debic à ébullition avec le sucre et verser sur le chocolat haché.

Bien mélanger et réserver.

Dressage

Créer des coquilles d’oeufs au chocolat au lait ou au chocolat noir en utilisant un moule.

Remplir les coquilles cristallisées de crème fouettée et de meringues.

Assembler les coquilles d’œufs ensemble pour former un œuf au chocolat et laisser durcir au congélateur.

Fixer 4 œufs au chocolat sur le riz soufflé en utilisant la ganache au chocolat puis réserver au congélateur.

Vaporiser d’abord d’un mélange de chocolat blanc et de beurre de cacao, puis légérement de jaune.

Finition

Finaliser selon vos goûts.

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
Pour boulangers et pâtissiers

Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment à partir de l'en-tête.