Panna Cocktails

Des revisites audacieuse de Panna Cotta aux saveurs de cocktails.

Panna Cotta Litchi Chocolat
Panna Cocktails - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Martini aux litchis

500 ml de Panna Cotta Debic

70 ml de curaçao bleu

10 g de jus de citron

220 g de sucre cristallisé

500 g d'eau

100 g de purée de litchi

50 ml de Martini Bianco

Jagerinha

600 ml de Panna Cotta Debic

400 g de citron vert

1 g de sucre

200 g d'eau

60 g de sucre muscovado

4 g de feuilles de gélatine

200 g de Jägermeister

Passion in love

600 ml de Panna Cotta Debic

10 décorations en chocolat

150 g de banane

50 ml de Baileys

30 ml de rhum blanc

60 g de chocolat blanc

Préparation

Martini aux litchis

Faites fondre le Debic Panna Cotta, puis mélangez-le avec le Martini Bianco et la purée de litchis.

Portionnez dans les verres et réservez au réfrigérateur.

Faites cuire l'eau avec le sucre, le jus de citron et le Curaçao bleu, puis laissez refroidir.

Versez dans un récipient peu profond, puis placez au congélateur.

Remuez régulièrement avec une fourchette pour faire apparaître des cristaux de glace.

Jagerinha

Faites fondre le Debic Panna Cotta et portionnez-le dans des verres à cocktail.

Laissez durcir au réfrigérateur.

Portez le Jägermeister à ébullition, puis laissez bouillir brièvement pour que l'alcool s'évapore.

Enlevez du feu, puis ajoutez la gélatine ramollie.

Laissez refroidir à température ambiante, puis répartissez sur le panna cotta durci.

Mélangez l'eau avec le sucre muscovado et le sucro, puis faites mousser à l'aide d'un mixeur plongeant.

Coupez le citron vert en segments

Passion in love

Faites fondre le Debic Panna Cotta, puis faites-y fondre le chocolat blanc.

Laissez refroidir à température ambiante.

Faites fondre le chocolat noir, puis appliquez-le dans les verres au pinceau.

Posez les verres au réfrigérateur.

Répartissez le panna cotta sur les verres dès le chocolat solidifié.

Caramélisez les bananes brièvement dans du sucre et du beurre.

Dressage

Terminez le Martini aux litchis avec le granité de Curaçao bleu.

Jagerinha !!

Versez le Baileys sur le cocktail puis posez la banane dessus.

Terminez avec une décoration au chocolat.

Passion in love !!

Déposez la mousse de sucre muscovado sur le Jagerinha, puis terminez par un segment de citron vert.

Étiquettes de recette Panna Cotta Litchi Chocolat Rhum Sucre Citron

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
Pour boulangers et pâtissiers

Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment à partir de l'en-tête.