Panna cotta au café

Une Panna cotta au café et à la mousse d'argousier.

Panna Cotta Café Argousier
Panna cotta au café - photo1 | Debic

Préparation

Panna cotta

Faites fondre la panna cotta et ajoutez-y les grains de café.

Laissez infuser pendant 3 minutes et passez au chinois fin.

Portionnez dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Gelée au café

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Portez à ébullition le café et la liqueur et ajoutez-y la gélatine trempée et essorée.

Laissez refroidir à température ambiante et répartissez la gelée au-dessus de la panna cotta.

Mousse d'argousier

Mélangez tous les ingrédients, passez au chinois et versez dans un siphon d'un demilitre.

Aérez avec une cartouche de gaz et réservez au réfrigérateur.

Dressage

Dressez la mousse d'argousier à la minute sur la panna cotta et terminez avec une décoration en chocolat.

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