Panna Cotta à la mangue et mousse au chocolat blanc

Réchauffez la purée de mangue jusqu'à 40°C et faites-y dissoudre la gélatine ramollie.

Laissez refroidir à température ambiante.

Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez un cadre par-dussus.

Versez la moitié de la gélatine de mangue sur le fond et laissez gonfler deus heures au réfrigérateur.

Faites fondre la Debic Panna Cotta et laissez refroidir jusqu'à température ambiante.

Répartissez la panna cotta liquide sur la gelée de mangue et laissez durcir au réfrigérateur.

Répartissez ensuite encore la gelée de mangue restante sur la panna cotta durcie.

Réservez le cadre au réfrigérateur.

Chauffez 100 ml de Debic Tiramisù et faites-y fondre le chocolat blanc.

Laissez refroidir jusqu'à température ambiante.

Battez le rest de la Debic Tiramisù jusqu'à obtention d'une masse légère et incorporez-y la préparation de chocolat à la spatule.

Laissez encore durcir au réfrigérateur.

Chauffez la Debic Crème Anglaise Bourbon et versez-y le chocolat blanc jusqu'à ce que ce dernier fonde complètement.

Conservez la sauce au chocolat dans une bouteille souple.

Découpez la mangue en fine brunoise et réservez au réfrigérateur.