Parfait au fromage bleu

Glace au fromage bleu et crème anglaise à la réglisse.

Glace Fromage Pomme
Parfait au fromage bleu - photo1 | Debic

Préparation

Parfait au fromage bleu

Faites chauffer la crème et faites-y fondre le fromage.

Refroidissez le mélange.

Fouettez le parfait dans le batteur jusqu'à obtention d'une masse légère et incorporez le mélange au fromage.

Remplissez une poche à douille avec le parfait et dressez dans des moules Flexipan.

Conservez au congélateur.

Crème anglaise à la réglisse

Pour confectionner la crème, faites chauffer la crème anglaise avec la réglisse jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Passez au travers d'un fin tamis et conservez dans un flacon doseur.

Dressage

Dégagez le parfait.

Coupez la pomme à la trancheuse et dressez-la sur le parfait.

Dressez le dessert avec la crème anglaise à la réglisse, des fleurs de pommier et un morceau de réglisse.

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