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Parfait au fromage bleu

Glace au fromage bleu et crème anglaise à la réglisse.

Divers Glaçons Fruits

Parfait au fromage bleu - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Parfait au fromage bleu

250 g de fromage bleu doux

100 ml de Crème 35% M.G. Debic

600 ml de Parfait Debic

Crème anglaise à la réglisse

500 ml de Crème Anglaise Bourbon Debic

2 bâtons de réglisse

Garniture

100 g de fleurs de pommier

400 g de pomme Granny Smith

2 bâtons de réglisse

Produits Debic utilisés

Dessert Parfait Debic 1L

Crème anglaise Bourbon Debic 1L

Préparation

Parfait au fromage bleu

Faites chauffer la crème et faites-y fondre le fromage.

Refroidissez le mélange.

Fouettez le parfait dans le batteur jusqu'à obtention d'une masse légère et incorporez le mélange au fromage.

Remplissez une poche à douille avec le parfait et dressez dans des moules Flexipan.

Conservez au congélateur.

Crème anglaise à la réglisse

Pour confectionner la crème, faites chauffer la crème anglaise avec la réglisse jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Passez au travers d'un fin tamis et conservez dans un flacon doseur.

Finition

Dégagez le parfait.

Coupez la pomme à la trancheuse et dressez-la sur le parfait.

Dressez le dessert avec la crème anglaise à la réglisse, des fleurs de pommier et un morceau de réglisse.

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