Parfait Glacé d'orange sanguine

Couper le dessus des oranges et retirer la pulpe.

Presser la pulpe en purée, puis passer au tamis.

Mélanger la moitié de la pulpe obtenue avec la purée d'orange sanguine.

Fouetter le Debic Parfait jusqu'à la consistance désirée et ajouter la purée d'orange sanguine.

Diviser la mousse d'orange à l'aide d'une poche à douille.

Placer au réfrigérateur.

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter le sirop préparé.a

Placer ce mélange dans une poche à douille.