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Quiche

Quiche crémeuse au saumon et aux épinards, préparée avec Debic Végétop.

Poisson Légumes

Spinach salmon quiche

Debic Professionals

Debic

Ingrédients

Pour 6 portions

Garniture de quiche

200 g fresh spinach

3 eggs

350 ml Debic Culinaire Végétop

Salt

Pepper

Nutmeg

150 g smoked salmon

100 g Comté cheese

Fond de pâte

500 g de pâte feuilletée

Salade

100 ml de Debic Végétop

10 ml de vinaigre balsamique blanc

Sel

Poivre

100 g de cresson (mélange)

100 g de tomates cerises coupées en deux

50 g d’oignon rouge émincé

50 ml d’huile d’olive

Produits Debic utilisés

Végétop culinaire Debic 1L

Préparation

Garniture de quiche

Blanchissez les épinards puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

Pressez bien pour éliminer toute l’eau.

Fouettez les œufs avec Végétop, assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Coupez le saumon fumé en fines lanières.

Fond de pâte

Étalez la pâte feuilletée et foncez des moules ou cercles à quiche individuels.

Piquez le fond à la fourchette.

Précuisez 10 minutes à 180°C.

Laissez tiédir avant de garnir.

Salade

Mélangez Végétop avec le vinaigre balsamique blanc, assaisonnez et émulsionnez jusqu’à obtention d’une vinaigrette crémeuse.

Juste avant le service, assaisonnez le cresson et les tomates cerises avec cette sauce.

Dressage

Répartissez dans chaque fond précuit les lanières de saumon, les épinards et l’appareil aux œufs.

Parsemez généreusement de comté râpé.

Enfournez 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

Laissez tiédir, démoulez et coupez en parts.

Dressez un morceau de quiche au centre de l’assiette,

accompagné de la salade, d’un filet de vinaigrette crémeuse et d’un trait d’huile d’olive.

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