Quiche aux légumes

Une quiche aux légumes généreuses à proposer en entrée, plat ou en vente à emporter.

Quiche Légumes Déjeuner
Quiche aux légumes - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 5 portions

Pâte à levure

500 g de farine

250 ml d'eau

20 g de levure fraîche

100 g de Beurre Extra-fin Incorporation Debic

Fourrage

350 g de pancetta

125 g d'oignons paille

125 g de poireaux

200 g de tomates séchées

125 g d'épinards

100 g de fromage Parmesan

150 g de fromage affiné

Mélange à base d'oeufs

500 ml de Culinaire Original Debic

1000 ml de lait

1000 g d'œufs

150 g d'amidon

14 g de sel

4 g de noix de muscade

8 g de poivre noir

Vinaigrette

500 ml de Culinaire Original Debic

125 ml de vinaigre de vin blanc

50 g de moutarde

5 g de sucre glace

5 g de sel

50 g d'échalote hachée

10 g de persil haché

Garniture

200 g de roquette

Préparation

Pâte à levure

Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et laissez-la lever pendant 20 minutes.

Etalez la pâte pour qu'elle soit épaisse de 2,5mm, placez-la dans les moules et piquez la pâte avec une fourchette.

Fourrage

Coupez la pancetta, les oignons et les poireaux en petits dés.

Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Coupez les tomates séchées et les épinards en tranches.

Mélangez les ingrédients chauds ensemble avec les tomates, les épinards et les fromages.

Remplissez les moules avec ce contenu.

Mélange à bas d'oeufs

Placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien.

Versez dans une passoire pour éliminer les grumeaux.

Partagez le mélange sur les quiches.

Vinaigrette

Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients sauf la Debic Culinaire Orginal, les échalotes et le persil.

Pendant que vous remuez, ajoutez la Debic Culinaire Original jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Vous pouvez également préparer la vinaigrette au mixeur ou avec un mixeur à main.

Ajoutez les échalotes et le persil finement hachés, mettez la vinaigrette au réfrigérateur.

Dressage

Mettez la quiche au four à 160degreesC pendant 60 minutes.

Coupez la quiche en parts égales et réchauffez au four.

Versez la vinaigrette sur la roquette et disposez-la sur la quiche.

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