Ingrédients
Pour
5
portions
500 g de farine
250 ml d'eau
20 g de levure fraîche
100 g de Beurre Extra-fin Incorporation Debic
350 g de pancetta
125 g d'oignons paille
125 g de poireaux
200 g de tomates séchées
125 g d'épinards
100 g de fromage Parmesan
150 g de fromage affiné
Préparation
Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et laissez-la lever pendant 20 minutes.
Etalez la pâte pour qu'elle soit épaisse de 2,5mm, placez-la dans les moules et piquez la pâte avec une fourchette.
Coupez la pancetta, les oignons et les poireaux en petits dés.
Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Coupez les tomates séchées et les épinards en tranches.
Mélangez les ingrédients chauds ensemble avec les tomates, les épinards et les fromages.
Remplissez les moules avec ce contenu.
Placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien.
Versez dans une passoire pour éliminer les grumeaux.
Partagez le mélange sur les quiches.
Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients sauf la Debic Culinaire Orginal, les échalotes et le persil.
Pendant que vous remuez, ajoutez la Debic Culinaire Original jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Vous pouvez également préparer la vinaigrette au mixeur ou avec un mixeur à main.
Ajoutez les échalotes et le persil finement hachés, mettez la vinaigrette au réfrigérateur.
Dressage
Mettez la quiche au four à 160degreesC pendant 60 minutes.
Finition
Coupez la quiche en parts égales et réchauffez au four.
Versez la vinaigrette sur la roquette et disposez-la sur la quiche.
