Tiramisu au spéculoos et poire pochée

Fouettez le tiramisu dans le batteur jusqu'à obtention d'un mélange léger et ajoutez-y les épices pour spéculoos et la moitié de la liqueur.

Placez dans une poche à douille cannelée.

Épluchez les poires et coupez-les en brunoise.

Faites cuire l'eau sucrée avec le jus de citron et la vanille et pochez-y la brunoise de poires.

Refroidissez à nouveau.

Hachez les spéculoos en gros morceaux, répartissez-les dans les verres et arrosez avec le reste de la liqueur.

Disposez la poire pochée sur le fond de spéculoos.

Dressez le tiramisu dans les verres et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour la poire croquante, coupez-la en fines tranches à la trancheuse.

Placez les tranches de poire dans l'eau sucrée dans un sachet fermé sous vide.

Ouvrez le sachet et continuez ce processus jusqu'à ce que la poire soit transparente.

Faites sécher les tranches au four ou au séchoir à 50°C.

Conservez dans un récipient bien fermé avec des granulés en silicone.

Mélangez la pâte kataifi avec le Debic Cuire & Rôtir et les épices à spéculoos.

Cuisez dans un four à 160°C.