Tiramisu à la liqueur d'amande et abricots confits

Une version revisitée du tiramisu, à la liqueur d'amande et aux abricots confits.

Tiramisu Abricot Amandes
Tiramisu à la liqueur d'amande et abricots confits - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Tiramisù

600 ml de Tiramisù Debic

100 ml d'amaretto

Fond d'amaretti

200 ml d'amaretto

100 g de macarons amaretti

Abricots

100 g d'abricots déshydratés

100 g d'eau sucrée

200 ml de jus de citrons

100 ml de brandy d'abricot

1 gousse de vanille

Garniture

10 fines tablettes de chocolat

1 petite boite de cresson Afillia

Préparation

Tiramisù

Fouetter le Debic Tiramisù jusqu'à obtenir l'épaisseur d'un yaourt dans le robot planétaire.

Transvaser dans une poche à douille et en remplir les verres.

Lisser la surface avec une spatule.

Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Fond d'amaretti

Porter la liqueur d'amande à ébullition.

Faire flamber pour éliminer l'alcool de la liquer.

Laisser refroidir à température ambiante.

Emietter les macarons, les tremper dans la liqueur d'amande.

Déposer les macarons trempés dans le fond des verres.

Abricots

Faire tremper les abricots pendant une nuit dans le jus de citron mélangé à l'eau sucrée.

Ajouter le brandy, les graines d'une gousse de vanille et la gousse de vanille aux abricots trempés.

Faire cuire pendant une demi-heure à feu doux pour ramollir les abricots.

Les refroidir et les ranger contre les bords des verres.

Réduire les abricots restants, avec le jus, en purée lisse; réserver dans une poche à douille.

Dressage

Décorer le tiramisù avec le puree d'abricots, le cresson et les décorations en chocolat.

Étiquettes de recette Tiramisu Abricot Amandes Mascarpone

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