Trilogie d'agrumes et Limoncello

Crème brûlée au citron vert, salade d'agrumes et granité au citron.

crème brûlée Agrumes Citron
Trilogie d'agrumes et Limoncello - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Crème Brûlée au citron vert

1000 ml de Crème Brûlée Bourbon Debic

2 citrons verts

Salade d'agrumes

2 oranges

2 pamplemousses blancs

2 pamplemousses roses

1 barquette de feuilles de Limon

Granité au citron

300 ml de jus de citron

100 g de sucre

50 ml de Limoncello

Préparation

Crème Brûlée au citron vert

Portez la Crème Brûlée à ébullition et ajoutez-y les zestes de citron vert.

Laissez infuser quelques instants, passez au fin tamis et ajoutez le jus de citron vert.

Répartissez dans les verrines et réservez au réfrigérateur.

Salade d'agrumes

Coupez des quartiers d'agrumes et conservez au réfrigérateur.

Granité au citron

Faites cuire le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et ajoutez le Limoncello.

Placez l'appareil au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes avec une fourchette, afin que de gros cristaux se forment.

Dressage

Recouvrez la Crème Brûlée de sucre et dorez avec un chalumeau.

Dressez la salade d'agrumes dans une verrine et garnissez de feuilles de Limon.

Dressez le granité dans une verrine et décorez avec des zestes de citron vert.

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