Velouté d'avocat

Velouté d'avocat et tataki de saumon au sésame.

Soupe Avocat Saumon
Velouté d'avocat - photo1 | Debic

Préparation

Velouté d'avocat

Réduire en purée les avocats mûrs avec le piment rouge et le jus de citron jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Ajouter le bouillon de poulet tiède et mélanger.

Incorporer la crème.

Assaisonner de poivre et de sel.

Réserver au réfrigérateur.

Tataki de saumon

Couper le saumon en portion rectangulaire.

Mélanger les graines de sésame blanc et noir et y rouler le saumon.

Dans une poêle, faire chauffer Cuire & Rôtir et saisir le saumon : le saumon doit être encore cru à l'intérieur. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Couper en tranches.

Dressage

Verser le velouté dans une assiette creuse.

Placer le tataki de saumon à côté.

Dressage

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