Home Recepten Chocolade-ijs

Chocolade-ijs

Op basis van Debic Cake Gold

Chocolade IJs Entrements and mousse
photo1 | Debic

Ingrediënten

Chocolade-ijs

564 g water

80 g mager melkpoeder

60 g dextrose

90 g sacharose

6 g stabilisator (Cremodan)

50 g Debic Cake Gold

150 g donkere chocolade 70%

Garnituur

chocoladesaus

macarons

chocoladedecoraties

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Chocolade-ijs

Verwarm het water, samen met het melkpoeder en de dextrose

Voeg op 40 °C de sacharose, de stabilisator en de Debic Cake Gold toe aan het geheel.

Pasteuriseer en laat afkoelen. Meng op 50 °C de gesmolten chocolade onder het geheel.

Koel af tot 4 °C en laat minstens 8 uur rijpen. Turbineer het ijs en laat uitharden in de shockvriezer.

Afwerking

Werk het chocolade-ijs af met chocoladesaus, macarons en chocoladedecoraties.

Chocolade IJs Entrements and mousse

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

Do’Cream - photo1 | Debic
Do’Cream
Vlierbloesemijs - photo1 | Debic
Vlierbloesemijs
Violet-kokosijs - photo1 | Debic
Violet-kokosijs
Zomertaart - photo1 | Debic
Zomertaart
Blueberry Heaven ijstaart - photo1 | Debic
Blueberry Heaven ijstaart
 / 
Alle recepten weergeven

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.