Home Recepten Chocolade-ijs

Chocolade-ijs

Op basis van Debic Cake Gold

IJs Carles Soler chocolade
72000000-fe83-a680-1d80-08dc4819fb4c

Ingrediënten

Chocolade-ijs

564 g water

80 g mager melkpoeder

60 g dextrose

90 g sacharose

6 g stabilisator (Cremodan)

50 g Debic Cake Gold

150 g donkere chocolade 70%

Garnituur

chocoladesaus

macarons

chocoladedecoraties

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Chocolade-ijs

Verwarm het water, samen met het melkpoeder en de dextrose

Voeg op 40 °C de sacharose, de stabilisator en de Debic Cake Gold toe aan het geheel.

Pasteuriseer en laat afkoelen. Meng op 50 °C de gesmolten chocolade onder het geheel.

Koel af tot 4 °C en laat minstens 8 uur rijpen. Turbineer het ijs en laat uitharden in de shockvriezer.

Afwerking

Werk het chocolade-ijs af met chocoladesaus, macarons en chocoladedecoraties.

Recept tags IJs Carles Soler chocolade Macarons

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

02020000-ac10-0242-3227-08d816b9fdd3
Do’Cream
02020000-ac10-0242-d8ca-08d816b9f513
Vlierbloesemijs
02020000-ac10-0242-89d7-08d816b9e83c
Violet-kokosijs
02020000-ac10-0242-16f3-08d816b9dc96
Zomertaart
02020000-ac10-0242-be09-08d816b9cefd
Blueberry Heaven ijstaart
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.