Home Recepten De ultieme chocolademousse met karamel

De ultieme chocolademousse met karamel

Met donkere chocolade

Bakkerij Entrements and mousse Groenten
De ultieme chocolademousse met karamel - photo1 | Debic

Ingrediënten

De ultieme chocolademousse met karamel

50 g glucose

80 g suiker

500 g melk

125 g eigeel

650 g donkere chocolade, 60 %

1 l Debic Stand & Overrun

Gebruikte Debic-producten

Debic Stand & Overrun 35% 5 l

Room Stand & Overrun 5L

Bereiding

De ultieme chocolademousse met karamel

Verwarm de melk tot 60 à 70 °C.

Smelt ondertussen de glucose met de suiker en karamelliseer tot de gewenste kleur.

Neem van het vuur en blus met de warme melk.

Giet deze bereiding over het eigeel en controleer op 85 °C (anglaise).

Giet over de gehakte, donkere chocolade en meng zorgvuldig.

Laat afkoelen (45 à 50 °C) en spatel de licht opgeklopte room door de massa.

Verwerk onmiddellijk.

Recept tags Bakkerij Entrements and mousse Groenten

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

Karamel balsamico topping - photo1 | Debic
Karamel balsamico topping
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Technique - 1710919296204 hero | Debic

Room opkloppen met de klopper-mengelaar

Slagroom maken met de klopper-mengelaar
Technique - 1710919276109 hero | Debic

Afwerken met room

Taarten en ander gebak afwerken met slagroom
Technique - 1711092339594 hero | Debic

Room beluchten met sifonfles

Slagroom maken met een sifonfles

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.