Freshberry

Klop de suiker, eidooiers, eieren, honing, citroenzeste en vanille op en spatel vervolgens voorzichtig de gezeefde poeders erdoor.

Giet het beslag in een ring van Ø16 cm en bak op 175°C gedurende ongeveer 25–30 minuten.

Laat afkoelen.

Meng de pectine met de suiker.

Verwarm de bosbessen tot 40°C, voeg de suiker met de pectine toe en kook 2 minuten door, voeg daarna het citroensap toe.

Laat afkoelen.

Hydrateer de gelatine met het water, smelt ze en voeg toe aan de yoghurt.

Klop de Duo op met de suiker en de smaakstoffen en spatel dit door de yoghurt.

Breng het water en de suiker aan de kook.

Voeg, eenmaal volledig afgekoeld, de Cointreau-likeur toe.