Gegrilde tongfilet met beurre blanc

Smeer de tongfilets in met de Debic Bakken & Braden en grill aan de mooie zijde.

Kruid de tongfilets achteraf met peper en zout, op de niet-gegrilde zijde. Gaar eventueel verder in de oven.

Kook de aardappelschijfjes beetgaar in gezouten water. Schik telkens een paprikaschijfje op de aardappelschijfje en houd warm in de oven.

Kook de visfumet en de witte wijn samen met de sjalotten en laat reduceren. Giet door een fijne zeef.

Monteer met de boter en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe en laat nog even indikken.

Blancheer de zeekraal kort en schrik onder koud stromend water. Stoof de zeekraal vervolgens kort aan in de Debic Bakken & Braden.

Schik de aardappeltorentjes willekeurig op het bord. Plaats de gegrilde tongfilets ernaast. Oversaus het geheel met de beurre blanc.