Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Gegrilde tongfilet met beurre blanc

Gegrilde tongfilet met beurre blanc

10 personen

Tongfilet Aardappel Paprika

5ec30000-66dc-6a13-c475-08d8eea6f8fe

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gegrilde tongfilet

10 zeetongen (maat 3/1)

50 ml Debic Bakken & Braden

5 g peper

5 g zout

Aardappel met paprika

120 aardappelschijfjes

120 schijfjes Piquillo paprika

Beurre Blanc

100 g sjalotten

500 ml visfumet

200 ml witte wijn

200 ml Debic Culinaire Original

200 g boter

30 ml citroensap

5 g zout

5 g peper

Garnituur

50 ml Debic Bakken & Braden

500 g zeekraal

200 g grijze garnalen

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Gegrilde tongfilet

Smeer de tongfilets in met de Debic Bakken & Braden en grill aan de mooie zijde.

Kruid de tongfilets achteraf met peper en zout, op de niet-gegrilde zijde. Gaar eventueel verder in de oven.

Aardappel met paprika

Kook de aardappelschijfjes beetgaar in gezouten water. Schik telkens een paprikaschijfje op de aardappelschijfje en houd warm in de oven.

Beurre Blanc

Kook de visfumet en de witte wijn samen met de sjalotten en laat reduceren. Giet door een fijne zeef.

Monteer met de boter en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe en laat nog even indikken.

Garnituur

Blancheer de zeekraal kort en schrik onder koud stromend water. Stoof de zeekraal vervolgens kort aan in de Debic Bakken & Braden.

OPBOUW

Schik de aardappeltorentjes willekeurig op het bord. Plaats de gegrilde tongfilets ernaast. Oversaus het geheel met de beurre blanc.

Afwerking

Werk af met de gestoofde zeekraal en de grijze garnaaltjes.

Recept tags Tongfilet Aardappel Paprika Debic Bakken Braden Zomer Vis Hoofdgerecht

Debic chefs

Debic chefs