Carpacciorolletjes

Rooster de pijnboompitten in de oven. Cutter ze daarna samen met de Debic Culinaire Original en de vissaus in de blender tot een gladde crème. Passeer door een fijne zeef en bewaar in een spuitflesje in de koeling.

Cutter de olijven samen met de knoflook, de rucola, de basilicum, de Parmezaanse kaas en de olijfolie glad in de blender.

Breng op smaak met zout en reserveer in de koeling. Snijd à la minute de avocado’s in fijne brunoise en meng samen met de pesto. Breng over in een spuitzak met glad spuitmondje.

Snijd de runderlende in dunne plakjes met een scherp mes en plaats dakpansgewijs op een stukje vershoudfolie. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout.

Rasp de Parmezaanse kaas fijn op een velletje vetvrij papier en plaats 30 seconden in de magnetron op maximaal vermogen.

Laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten bakje met siliconenkorrels.